Medister

Medister eller medisterdeig (via dansk, fra middelnedertysk met, som betyr svinekjøtt og ister, som betyr innvollsfett [1][2]) er et næringsmiddelprodukt som består av en deig kvernet av kjøtt fra svin tilsatt spekk eller annet ister fra svin eller storfe og krydder, ofte ingefær, allehånde, kryddernellik, muskatnøtt og sort pepper.

Medister inneholder som regel omkring 25 prosent fett. Is eller isvann tilsettes i produksjonsprosessen for å holde temperaturen nede, og dermed begrense bakterieveksten.

Medisterprodukter slik som medisterkaker regnes tradisjonelt som julemat i Skandinavia.

Medisterkaker har alltid blit brukt som tilbehør, men er ypperlig til middag eller som pålegg. På en brødskive.